YİYECEKLER

Tirşik Çorbası

Tirşik (Bazı yörelerde Tirşik, Tırşık, Dırşik, Trişik) doğada bulunan yılan pancarı, yaban pancarı veya yılan yastığı'dır. Çok zehirli bir bitkidir, çiğ olarak yenmez. Yemeği ise geleneksel usullerde yapılmalıdır, aksi takdirde ağzınız yara olur. Temizlenip doğranan yaban pancarı yaprakları; yöresine göre un veya yoğurt, bulgur veya nohut, ılık su ile kazana konur. Buna ekşitme denir. Bir miktar tuz ilave edilir. İyice karıştırılır, üzerine un eklenir. Bu karışım üzeri sıkıca kapatılarak mayalanmaya bırakılır ve bir gün sonra ateşte saatlerce yavaş yavaş iyice kaynatılarak yapılır.

Maraş Paçası

Kahramanmaraş’ın yöresel lezzetleri arasında yer alan Maraş paçası, muhteşem lezzeti ile şehre gelen turistlerin de ilgisini çekmektedir. Kelle ve paçadan yapılan bu eşsiz lezzet, limon ve yumurta ile terbiye edilmektedir. Bol sarımsak ile servis edilir.

Maraş Tava

Maraş tava, Kahramanmaraş’a özgü lezzetler arasında yer almaktadır. Bölge halkı tarafından sıklıkla tüketilen bu yemek, özellikle ana yemek olarak tercih edilmektedir. Kuzu eti ile hazırlanan bu yemeğin içine domates, biber, soğan, patlıcan ve çeşitli baharatlar katılır. Özellikle kuyruk yağı olmazsa olmazdır. Güveç kaplarda pişirildikten sonra yanında yoğurt ile servis edilir.

Un Sucuğu

Un sucuğu, Kahramanmaraş’ın yöresel tatlıları arasında yer almaktadır. Oldukça emek isteyen bu tatlı, eşsiz bir lezzete sahiptir. Yapımı oldukça zahmetli olduğundan bölge halkı tarafından evlerde yapılmamaktadır.Kazanlar içerisindeki kaynatılan hapsaya, ipe dizilmiş cevizlerimizin batırılıp çıkartılarak kurumaya bırakılmasıyla elde edilmektedir. Koruma kabı içerisinde satışa sunulmaktadır. Un Sucuğumuzu çeşitli kuru yemişler ile sunum yaparak çay ve meyveler eşliğinde gönül rahatlığıyla tüketebilirsiniz.

İÇECEKLER

Ravanda Şerbeti

Kahramanmaraş’ın yöresel lezzetlerinden biri de ravanda şerbetidir. Bu şerbetin yapımı diğer şerbetlerden biraz daha farklı olmaktadır. Bu şerbetin yapımında üzüm hetifleri kullanılmaktadır. Seçilen üzüm hetifleri önce çuvala konulur ardından üzüm hetiflerinin suyunun çıkması beklenir. Yapımı biraz zaman alan bu eşsiz şerbetin tadı oldukça lezzetlidir.

Meyan Şerbeti

Kahramanmaraşlılar'ın geleneksel içeceği.Yazları caddelerde buz gibi mayam satıcılarına rastalaybilirsiniz.Yazın serinlemek için çok fazla tüketilen şerbettir. Ham haldeki meyan bitkisinin şerbetinin yapılması için tülbentle sarılan yaklaşık 300 gram meyan kökünün 2 litrelik oda sıcaklığındaki suda 1 saat bekletilmesi gerekiyor bekletilen karışımın içerisine karanfil gibi aromalar katılarak lezzeti artırılabilir. Kolanın hammaddesi olan meyan kökünün ve bu bitkiden yapılan çayın göğsü yumuşatıcı, balgam söktürücü ve öksürük kesici etkisi bulunduğu, ülser ve kabızlığa iyi geldiği, böbrekleri çalıştırdığı için kum ve taş atımını hızlandırdığı biliniyor.